山苦瓜镶肉的做法

2019年05月15日 来源:

山苦瓜镶肉的材料:

山苦瓜500公克,绞肉200公克,蒜末20公克,葱末20公克,辣椒丝10公克,太白粉少量,蚝油2大匙,高汤100cc,鸡粉1/4小匙,太白粉水少量,香油少许,酱油1大匙,米酒1大匙,砂糖1/2小匙,盐1/4小匙,太白粉少量

山苦瓜镶肉的做法:

1.山苦瓜洗净后去蒂,对半切开后,再用汤勺挖出籽及薄膜备用。

2.取1容器,放入绞肉、蒜末、葱末及所有腌料用手捉拌均匀,腌15分钟备用。

3.取作法1的山苦瓜先于内外抹上1层薄薄的太白粉,再填入作法2的绞肉后再抹上少量太白粉备用。

4.起锅,放入足以盖过苦瓜的油量,烧热至160℃时,先放入作法3的镶肉山苦瓜以小火油炸约2分钟即捞起沥油,再放入蒸笼中以大火蒸约20分钟取出摆盘。

5.另取1锅,倒入100cc的高汤、蚝油、鸡粉煮滚后,放入太白粉水芶芡,再滴入香油拌匀起锅,淋在作法4的山苦瓜镶肉上,再放上辣椒丝便可。

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