川味家常鱼的做法

2018年11月07日 来源:
川味家常鱼的做法 要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话,在各种烹调方法中,除了生吃,那就只有“蒸”啦。 这回在老爸的指导下,次用“蒸”的方法做川味家常鱼!!! 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 鲤鱼2斤2两 辅料 姜末小块 蒜末6瓣 辣椒面半瓷勺 豆瓣酱1瓷勺 朝天椒粒少许 葱花适量 盐适量 味精适量 醋少许 川味家常鱼的做法步骤 川味家常鱼的做法图解1 1. 1 方法特简单,我买的鲤鱼,让鱼档的老板给打理了,帮我切好花刀。 川味家常鱼的做法图解2 2. 2 要想味道好,调料很重要。要做家常味,少不了姜末蒜末。除了葱花外,还要辣椒面,豆瓣酱,我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许,这个是为了提色,炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多,提味用的。要不就会太咸。 川味家常鱼的做法图解3 3. 3 烧开水,等水开后,鱼上屉,大火蒸十五分钟就好。忘记说了,蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。 川味家常鱼的做法图解4 4. 4 整好的鱼,白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水,倒掉,以免影响味道 川味家常鱼的做法图解5 5. 5 炒料。烧开适量的油,倒入之前小碗的所有调料,炒制.等汤色变红,放入味精,盐,少许醋,白糖调味。 川味家常鱼的做法图解6 6. 6 烧开汤汁,淋到蒸熟的鱼上就可以啦!!!撒上葱花! 川味家常鱼的做法图解7 7. 大功告成 小贴士 窍门:初次尝试做的话,调料的用量把握不好,不要紧。备足足量的姜蒜末,一定放辣椒面,一白瓷勺豆瓣酱,一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。
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